× COMMERCE
一杯咖啡，
一场城市生意。
从西安万象城“美好的咖啡节”出发，
看中国咖啡文化节如何组织品牌、消费者与商业空间，
以及热闹之后，谁能留下真正的收益。
CULTURE.
COMMERCE.
咖啡节的成功，
不能只看
卖出了多少杯。
可持续的咖啡节，是让消费者愿意来、品牌愿意再来、场地方愿意继续投入的商业项目。
咖啡提供低门槛的体验入口，品牌阵容创造专程到访的理由，公共空间把饮品消费扩展为社交、内容与城市生活。真正的经营能力，是将这种吸引力转化为可结算的收入、可证明的消费增量和可持续的合作关系。
本报告的核心判断：国内咖啡节正在呈现商场营销、消费型活动品牌、城市产业平台等多种形态。它们有不同的付款人、成本结构和考核目标，不能套用同一套“人气榜”。对新项目，应先确定商业模式，再决定阵容与规模。
西安切口，六城参照
目的性选样，不是全国统计样本
主办方 / 参展商 / 商业体
收入与价值分别核算
观察会员消费与品牌再购买
建议跟踪窗口，不止收官当天
研究方法：检索 2025—2026 年官方政务报道、媒体现场报道、公开活动信息与采购文件；按项目形态及数据口径进行对照。未现场参与西安活动，未获得主办方内部订单、商场客流或结算数据。本文“咖啡节”指面向公众的咖啡主题消费活动；专业采购展、赛事和城市消费季仅作为相关形态比较。
西安切口：用稀缺品牌，制造一次到访理由
与用户描述匹配的近期活动，是西安万象城“美好的咖啡节”。本报告采用公开活动信息进行案例识别，对尚未披露的实际成效保留判断。
美好的咖啡节
公开预告使用“40+全国 TOP & 冠军品牌”“90%咖啡品牌首进西安”等宣传表述。它们揭示了活动的产品诉求：集中提供本地平时不易获得的咖啡体验。[1]
活动预告口径 · 非到场阵容逐一核验
- DATE
- 2026 年 9 月 24—27 日
- VENUE
- 西安万象城 · 树心广场西侧
- EVIDENCE
- 本地活动资讯发布，标注图源为西安万象城；未获得可直接核验的主办方收官报告
“在地不可得”变成卖点
外地品牌集中抵达，降低消费者跨城体验的时间成本。“首进”可以促进尝鲜，但只是临时参展描述，不能视为永久首店签约或品牌在西安持续经营。
给商场增加专程客流
冠军、限定和短档期共同强化到访动机。能否形成商场增量，取决于这些人原本是否会来，以及活动后是否进入餐饮、零售与会员体系。
把一次市集连接到日常
活动可以成为短期市场测试：哪种风味、价位、品牌和服务方式被接受。但只有跟踪活动后的复购、合作及租赁谈判，才能判断它留下了什么。
实际入场人数、付费人数、摊位成交额、招商收费、赞助、预算、商场增量消费与品牌续展意向均未获得可靠收官数据；“TOP”“冠军”与“首进比例”也未逐品牌复核。因此，西安案例承担的是问题切口，而非盈利标杆。
建议为西安案例补齐的四组证据
| 证据组 | 需要取得的资料 | 能回答的商业问题 |
|---|---|---|
| 活动与合同 | 执行主体、品牌到场清单、摊位与赞助合同、预算及付款节点 | 谁实际承担费用与经营风险？ |
| 现场与交易 | 分时客流、去重方法、匿名汇总交易、退款及赠饮记录 | 实际有多少人在付费，而非仅路过或拍照？ |
| 商场联动 | 活动前后同口径客流、商户销售、会员核销及对照日数据 | 活动产生多少新增消费，是否挤占原有门店生意？ |
| 品牌后续 | 参展全成本、退场问卷、30 日再购买、续展及落地意向 | 供给端是否愿意继续参与？ |
全国逻辑：消费基础扩大，活动仍要创造额外价值
咖啡产业大，不代表咖啡节利润高
上海市政府网站转载的 2026 年报道引用《2026中国城市咖啡发展报告》称，2025 年中国咖啡产业规模为 3,549 亿元，人均年饮用量为 28.57 杯。这表明咖啡有持续的消费基础，但该产业规模并非咖啡节市场规模。[3]
本次研究未获得全国咖啡节收入、利润或场次数量的完整统计，因而不计算“咖啡节百亿市场”之类的外推值。对单场活动而言，应从可触达客群、到访意愿和消费频次自下而上估算。
为一次体验付费，需要清晰理由
节庆购买包含风味尝鲜、咖啡师互动、同好社交和收藏性商品等价值。消费者的总支出还包含交通、排队和时间成本；提升价格时，需要同步提升可感知体验。
受饮用量、停留时间与出品效率约束，仅靠增加杯数有上限。咖啡豆、挂耳、器具、烘焙和付费课程可以扩大消费，但应保持咖啡内容的识别度，避免变成缺少主题的综合市集。
大众尝鲜
需要好理解的菜单、可接受的价格和舒适的逛展体验。验证首单转化、等待时间与满意度。
专业探索
需要产地、烘焙与技艺信息，以及能和主理人交流的机会。验证豆类销售、课程完成和重复参与。
生活方式社交
需要可停留、可分享、可同行的内容。验证非咖啡同行者体验、休息区使用和商圈消费。
以上为策展分群假设，非全国消费者比例。应通过报名、现场抽样和购买数据验证。
全国样本：相同的咖啡，不同的商业命题
从西北商场、市集型地标活动，到华南产业联动，六座参照城市提供了不同方法。以下案例按机制选取，不构成市场份额、盈利或效果排名。
显示 7 个参照案例 · 涉及 6 座城市
兰州万象城
“美好的咖啡”
5 月 21—24 日 · 商场精品咖啡市集
报道披露来自 20 余座城市的品牌集结，并出现百合、浆水、苦水玫瑰等本地风味特调。与西安形成同名活动的区域对照。[2]
可借鉴：跨城品牌与在地口味结合。仅凭同名活动不能确认统一运营主体、授权关系或全国巡展合同。
陆家嘴国际
咖啡文化节
报道中的展会总成交额 · 5 天活动
上观新闻报道，活动吸引 15 余万人次，总成交额超过 2,500 万元。[4]成熟活动品牌与城市地标共同构成到访吸引力。
可借鉴：长期培育的品牌号召力。成交额不等于主办方收入，也未公开细分全部交易品类和结算构成。
此地世界
咖啡节
9 月 25—27 日 · 此地 CyPARK
红星新闻现场报道介绍了来自四大洲、20 余座城市的品牌，以及冠军咖啡师互动和跨城到访者。[7]
可借鉴：专业内容成为旅行理由。受访游客的跨城行为只说明现象存在，不能据此推算外地客占比。
深圳福田
咖啡生活周
第五届 · 卓悦中心中央大街等场景
福田区信息披露品牌集结、产业对接及招商推介，并称促成 8 个项目落地。咖啡活动与同期巡游等共同参与假日消费。[6]
可借鉴：将展商资源连接到招商。报道中的巡游参与量、沿线商圈销售不可单独归因给咖啡节。
1903 MIX
大草坪咖啡节
5 月 14—17 日 · 麦岛公园
青岛政务网预告介绍咖啡、啤酒、文创与自然空间的组合，并与“村咖&茶”推介活动联动。[8]
可借鉴：开放场景降低参与门槛。免票模式仍须找到明确付款方，并承担天气与公共空间管理成本。
广州咖啡
文化季
报道中的“五一”主会场现场总营收
广州日报报道经市文旅局转载，主会场进场超过 13 万人次；文化季持续约三个月，并介绍品牌营销中心落地等后续。[9]
可借鉴：短期消费连接到长期产业。上述营收仅指“五一”主会场，不是整个文化季营收或主办方利润。
虹桥国际
咖啡文化节
近两个月、多场景联动的报道销售口径
闵行区报道列出 30 余场主题活动，累计客流 775 万人次、销售额 4.2 亿元。[5]它体现的是较广范围的消费联动。
可借鉴：组织跨业态合作。不能将全域销售全部视为咖啡销售、活动直接收入或因活动新增的销售。
避免三种常见的数字误读：“全域人次”不能等同去重活动观众；“展会成交额”不能等同咖啡杯饮收入；“周边销售增长”不能直接等同活动因果效果。尤其不能将虹桥的全域两个月数据与西安的四天单点活动直接比较。
商业模式：先找到付款人，再设计活动
对外看是一场咖啡节，对内至少有三套经营目标。策划方案只有同时说清这三本账，才具备长期合作基础。
主办 / 执行方
收入可能来自活动服务合同、赞助、展位、交易佣金、门票和课程；支出涵盖品牌组织、搭建、供电、安保、内容与推广。
核心问题：谁为哪些交付物付款？
参展品牌
现场销售、线上再购买和渠道线索共同构成价值；需要承担原料、差旅、人员、物流、展费及可能的营业中断。
核心问题：值得再来一次吗？
商场 / 场地方
希望获得新增客群、会员、商户销售和品牌形象提升；承担场地机会成本、营销投入、物业协同和对原有经营的影响。
核心问题：比其他营销方式更有效吗？
→
→
资金与价值关系示意。实物赞助应单列公允估值与现金节省，不能当作现金到账；保证金和代收商户货款也不能直接计作主办收入。
服务合同、独立活动、联合运营
商场采购型：场地方购买策划执行与营销服务，重点考核交付和增量效果。
独立活动型：运营方依靠展位、赞助和票务承担较多市场风险。
联合运营型：场地方提供基础资源，运营方组织品牌并分配收益；需明确数据、招商和知识产权归属。
品牌组织与现场服务本身有采购价值
2025 年上海（静安）世界咖啡文化节公开采购文件列出策划与全程实施服务，预算及最高限价为 120 万元。这说明部分活动存在明确的服务购买方。[10]
该金额是特定项目的采购上限，不能视为其最终总成本、全部收入或全国同类活动的标准报价。
策展与招商：阵容有吸引力，也要卖得动
一个专业咖啡节至少需要三层产品：吸引消费者的品牌内容、保障交易的服务设施，以及让合作方可衡量回报的权益。
建立有差异的品牌结构
头部品牌提供识别度，本地品牌连接长期消费，外地新锐创造发现感，产地与教育内容提升专业性。避免把相同的外地名单反复搬到不同城市；每站都应有值得记住的在地内容。
邀请品牌时同步核查实际到场人员、菜单、出品速度、备料、历史参展表现和结算能力。冠军身份或社交热度不能替代现场服务能力。
用商品梯度兼顾不同消费者
让基础款、限定款、小份品鉴和可带走的咖啡豆形成选择；明确价格、容量和领取方式。由品牌自行确定商业定价，主办方重点治理信息透明与履约质量。
为不喝咖啡的同行者提供饮水、低因或非咖啡选择、休息与轻食。避免通过高强度集章机制诱导超量购买，或让打卡排队挤占正常出杯。
40 个展位的试办组合，可以这样分配
这是策展方向的示例分配，需按场地和调研调整；不表示西安实际阵容。后文经济模型为便于解释，采用“同质杯饮展位”的独立简化假设，不与此组合逐席对应。
招商权益应是一份能验收的服务清单
| 合作层级 | 可交付内容 | 应验收什么 | 防止什么误解 |
|---|---|---|---|
| 核心合作伙伴 | 主题共创、指定位置、联合内容、经授权的活动回顾 | 位置、时段、物料、体验次数与完整履约记录 | 赞助金额不自动保证销售额或媒体自然曝光 |
| 场景合作伙伴 | 奶品、设备、饮水、支付、交通等实际服务 | 可用时长、覆盖展位、服务响应与有效核销 | 实物标价不等同运营现金收入 |
| 内容合作伙伴 | 赛事、杯测、课程、主理人对谈 | 报名与出席、内容质量、完成率及用户反馈 | 报名人数不等同实际参加人数 |
| 参展品牌 | 展位、基础电力与供水、导览、交易及客诉支持 | 明确设施参数、合同费用、退出规则与结算周期 | 客流预测不构成商户收入保底 |
效果评估：把“人气”拆成一条可验证的路径
触达
内容被多少目标人群看到？区分平台曝光与独立用户。
到访
多少人实际进入活动区？区分路过、重复进出与去重观众。
交易
多少人在付费？扣除退款，区分赠饮、核销与实收。
商圈联动
多少人进入商场并消费？防止把活动摊位交易再次计入。
后续留存
活动后 7 / 30 天是否再消费？有多少品牌愿意再次参加？
按三个层级管理数据
直接结果：展位与赞助收入、现场净成交、课程票务，可由合同与交易核对。
关联结果：联名券核销、会员再消费和店铺探访，可追踪但未必都是增量。
因果增量：活动相对于“没有活动”多带来的销售，需要合理对照和误差分析。
给商场一份有边界的复盘
使用相近节假日、同星期及可比商场或商户作为对照，考虑天气、促销和新店开业影响。优先比较同口径的商场销售与客流；无法建立可信对照时，使用“同期变化”而不宣称全部由咖啡节带动。
在用户自愿授权的基础上跟踪会员路径；数据报告尽量采用汇总结果，不把购买体验与不必要的个人信息提交绑定。
估计增量 =（活动区域活动期销售 − 其可比基期销售）−（对照区域同期销售 − 其可比基期销售）。
使用前需检验基期趋势、节假日和统计范围可比性；区域体量不同要先匹配或标准化。活动影响扩散到对照区时，这个对照也可能失效。
商场应依据租约、经营模式和真实支出，核算可归属的租金或经营收益；固定租金商户的短期销售增加可能不立即传导为业主现金收入。会员和品牌形象价值可另列指标，不能任意折算成现金后与销售额相加。
经济测算：一场活动，能否让两边都赚钱？
用一个四天、免费入场的杯饮市集解释经营约束。所有参数均为研究假设，不是西安或其他案例的预算、报价及销售实绩。模型把主办方与参展商的账放在一起，并加入出杯能力上限。
扣除模型内全部项目成本
非真实中位数 / 不保证均衡分配
需求未触及总产能上限；热门展位仍可能局部拥堵。
两端均为正，但主办方安全余量较小。
未启用 JavaScript 时，显示基准假设的静态结果；测算和案例筛选不可操作。
先给成本画一条底线
基准 40 席总成本假设为 82 万元：固定部分 62 万元，加上每席 5,000 元的增量搭建与配套服务成本。每席展费在本例中恰好覆盖该增量成本，因此“多收展位”不会自动增加主办方利润。
单位：万元。全部为示例预算；不同规模、场地及服务参数需要重新询价。模型只在既定规模内把 62 万元视为固定，实际扩容可能触发安保、电力和场租阶梯成本。
再识别三种经营约束
资金约束：基准净成交 98.80 万元，主办方佣金只有 7.904 万元；展商收款不是主办收入。基准需约 54.10 万元外部现金收入才能覆盖成本。
供给约束：需求不能无限转成销量。模型按每席 35 杯 / 小时封顶，但各摊位不均衡、午后集中和补给中断可能使实际产能更低。
商户约束：基准每席全期售出 650 杯，扣除变动成本、佣金、展费和其他固定支出，平均贡献 3,424 元。头部排队与尾部亏损完全可能同时出现。
展开公式、口径与模型局限
需求杯数 D = 去重到访人数 V × 付费转化率 r × 全期每位付费者杯数 q。
理论供给上限 K = 展位数 N × 4 天 × 8 小时 × 35 杯。
实现售杯 Q = min(D, K)；杯饮净成交 G = Q × 平均实收杯价 p。
主办结余 O = 外部现金 F + N × 5,000 + G × 8% −（620,000 + N × 5,000）。
所需外部现金 = max[0, 620,000 − G × 8%]。
商户均摊贡献 M =（Q ÷ N）× [p × (1 − 8%) − 12] − 5,000 − 6,500。
商户保本日均杯数 = 向上取整{11,500 ÷ [p × 92% − 12] ÷ 4}。
金额以元进入公式。净成交指扣退款后的商品实收，不含主办代收待退保证金；假设无额外补贴或退款损失。为简化比较，未单独处理增值税、所得税、总部费用、资金成本、设备折旧、品牌自有门店机会成本及活动后复购。因此“项目结余”“商户贡献”均不是会计净利润。后续复购价值不能在尚未发生时用于填补现场亏损。改变价格不会自动改变转化率，二者之间的现实关系需另行调查；同理，外部资金规模也需通过商业合同实现。
需要主办方持续大额补贴、或多数商户无法覆盖成本的活动，很难仅靠“下一届更多品牌”解决问题。应调整客群匹配、费用结构、出品效率和资金来源，再决定展位数量。
运营与风险：最容易被低估的是基础服务
01食品安全与临时经营
核查商户资质、临时经营安排、饮用水、食用冰、奶品冷链、过敏原信息与废水处理。《食品经营许可和备案管理办法》第六条要求食品展销会举办者履行报告、核验和现场检查等责任；不同场所经营的适用手续应与当地监管确认。不能假设品牌原门店许可自然覆盖跨城摊位。[11]
02人群、消防与临建设施
《大型群众性活动安全管理条例》对面向公众、每场次预计 1,000 人以上的展览展销等活动有适用规定，同时列有日常业务范围例外。应按具体活动性质向当地公安等部门核定流程。设计容量、通道和限流方案应由专业团队确认，免费入场不代表没有安全管理义务。[12]
03电力与供应链
咖啡机、磨豆机、冷柜与制冰设备需逐摊登记负载，避免只按展位面积配电。安排独立回路、接地防水、冷链补给和维修响应；通过现场联调验证，不能等营业后再解决跳闸与缺冰。
04天气与退款分担
提前定义降雨、强风等情况下的暂停、迁移和取消责任；明确展费、课程、赞助权益与搭建沉没成本的分担。保险应覆盖实际风险范围，不能将所有天气损失默认转嫁给保险。
05排队与现场服务
将点单、制作、取杯与打卡动线分开；展示预计等候、售罄与退款方式。监测高峰出杯时间和放弃排队比例，必要时缩减复杂菜单、开放预点单或限制单次购买量。
06结算与数据可信度
统一交易归集规则，明确支付手续费、优惠券承担方、佣金基数和退款截止日。设立商户对账与争议处理流程，避免把流水、应收、意向订单、实物赞助和已到账现金混为一谈。
以上为专业项目管理的核查重点，具体许可和执行规则需按举办地及实际经营内容落实，不是对西安活动已存在问题的判断。
行动策略：从一场有效活动，长成可重复的项目
建议西安及其他同类商业体采用“有限规模试办—真实复盘—有条件续办”的路径。把第二次举办的依据写进第一次的策划书。
确定商业命题
明确主付款人和合同；访谈消费者与商户；确认场地能力、档期及本地合作品牌。用资金压力情景决定是否进入执行。
锁定交付能力
完成相应审批及报告、品牌菜单、场地图和供电冷链方案。实测出杯，确认雨备、赞助验收与退款结算规则。
每天调整运营
分时监测人流、排队、销量、退款和补货；记录天气与活动安排。汇报同口径净交易，及时处理影响商户的故障。
验证长期价值
完成对账，调查商户收益分布与续展意向；跟踪会员再消费和品牌落地线索。以验证结果决定下一届定位与规模。
对西安万象城的下一步建议
增加西安的辨识度
以本地咖啡馆、风味研发与城市内容形成专属单元，让外地品牌与西安品牌共创。具体风味需要试饮验证，避免仅以地方名称包装通用饮品。
设计可追踪的商场联动
使用透明的联名套餐、停车和门店体验权益，鼓励合理的二次消费。优惠由谁承担、交易计入何处、是否挤占现有商户，需在活动前协商。
建立品牌测试与留存机制
将有潜力的参展品牌纳入后续快闪或短租测试，以独立评估的销售和服务表现支持招商。临时爆红不等于常设门店的长期单店模型成立。
| 续办决策门槛 | 需要证明的事实 | 不足时优先调整 |
|---|---|---|
| 资金可持续 | 已签约付款与合理销售情景能覆盖成本，现金付款节点可匹配 | 降低不可逆支出，补足合作资金，缩小规模 |
| 商户愿意回归 | 分位数收益、非头部品牌表现及真实续展意向可接受 | 调整展费、客流分配、品牌组合和商品结构 |
| 消费者愿意再来 | 投诉、等待与价格接受度达标；有新的内容理由 | 优化舒适度和服务，补充本地内容与专业体验 |
| 场地方有可归属价值 | 会员质量、销售变化和招商线索有一致口径及跟踪证据 | 重做商场动线与联动权益，改善对照评估 |
以上为决策框架。具体阈值应由合作方在筹备期基于预算和历史基线约定，不能事后选择对自己有利的指标。
把咖啡节做成一门好生意，
要让热度转化为再次合作的理由。
西安万象城的活动提供了一个观察入口：稀缺品牌能够创造消费期待，商场空间能够承接短期聚集。全国案例进一步说明，专业内容、场景体验与产业联动可以扩大项目价值。真正决定项目能否长期经营的，是稳定的付款关系、可核实的增量、商户的参展回报和消费者的体验。投资于这些能力，比单纯追求更多展位、更大客流和更响亮的宣传数字，更有可能形成持久的活动品牌。
资料来源与证据说明
检索截止：2026 年 9 月 29 日。来源等级只说明材料性质：官方发布不等于审计；记者采访不等于全国抽样；活动预告不等于实际履约。转载相同报道不重复计算为独立证据。本文未将曝光量、客流和联动成交直接折算为活动利润。
- 《2026西安中秋节活动大汇总》｜本地活动资讯，凤凰网大风号发布2026 年 9 月活动信息；文中标注西安万象城图源。用于核对 9 月 24—27 日、树心广场西侧及“40+ / 90%”宣传口径。未取得主办方阵容原始台账与收官报告；不据此确认实际到场、票务、销售和排名。
- 《兰州首发经济持续升温助力“三新”消费提质升级》｜每日甘肃网2026-06-24｜用于兰州万象城活动日期、跨城品牌规模及地方风味内容。文中“首场”等宣传评价不作为全国排名依据。
- 《上海国际咖啡文化节开幕……一杯咖啡中看上海的气质与活力》｜解放日报，上海市政府网站转载2026-05-01｜引用发布现场的《2026中国城市咖啡发展报告》数据。本文未取得该报告完整统计方法，3,549 亿元及 28.57 杯按报道口径使用；不视为咖啡节市场规模。
- 《办节规模、影响力、经济效益再上新台阶，陆家嘴国际咖啡文化节总成交额超2500万元》｜上观新闻2025-10-27｜用于 2025 年 5 天活动、15 余万人次及展会总成交额。总成交的品类与结算范围未进一步审计，不等于主办收入。
- 《两个月内，一场咖啡文化节，如何撬动闵行4.2亿元消费？》｜闵行区人民政府来源日期 2026-06-22，网站路径日期 06-23｜全域、多活动联动口径，非单个市集或咖啡杯饮收入。缺少可识别因果增量的对照数据。
- 《15万人奔赴大巡游 185家品牌集结咖啡节 福田假日经济“人财两旺”》｜福田区，深圳政府在线2025-05-06｜用于咖啡生活周品牌规模及招商项目。标题中的 15 万人对应巡游，沿线商圈数据包含多种同期活动，本文不归因给单一咖啡节。
- 《世界冠军出品，有人专程“打飞的”来品尝！这个中秋，“到成都喝一杯咖啡”成了新选择》｜红星新闻，凤凰网发布2026-09-26｜记者杜玉全、实习记者帅毅恒。用于此地 CyPARK 活动日期、品牌规模及现场采访；不据个别采访外推总体客群。
- 《免门票！1903 MIX大草坪咖啡节今日开启，连嗨4天！》｜青岛政务网2026-05-14｜官方活动预告。用于免费入场、日期、麦岛公园与跨界内容；未将往届参与数据写成本届成果。
- 《2026广州咖啡文化季闭幕活动圆满收官 咖香筑产业沃土 花城启消费新篇》｜广州日报，广州市文旅局转载2026-08-10｜“五一”主会场 13 万余人次、1,460 万余元现场总营收与全季约三个月分属不同时间边界。企业落地按报道叙述，不将所有合作意向视为完成投资。
- 《2025年上海（静安）世界咖啡文化节项目》竞争性磋商文件｜上海政府公开文档（PDF）2025 年采购材料，项目编号 310106000250124166211-06214034。公告项目概况载明预算、最高限价 120 万元。仅为该服务包采购口径，非中标确认金额及活动全口径总成本。
- 《食品经营许可和备案管理办法》｜国家市场监督管理总局2023 年发布，2023-12-01 起施行。参照第六条展销会举办者责任、第七条不同经营场所规定，具体执行需核对当地适用安排。
- 《大型群众性活动安全管理条例》｜国家行政法规库国务院令第 505 号，2007-10-01 起施行。参照第二条范围及例外等规定，具体场次与许可流程由属地部门核定。
研究局限与后续调研设计
本报告的样本集中于公开报道较充分的城市及活动，存在媒体曝光和成功案例选择偏差，不能据此估计全国平均盈利。下一阶段建议取得若干同体量项目的合同预算、摊位逐日匿名销售、分时客流、商户全成本及消费者问卷，覆盖不同城市、档期与天气。特别要访谈不续展和销售偏低的商户，才能识别被热闹掩盖的经营问题。
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